ATELIER CUISINE : Pasteis de Nata
Les Pasteis de Nata
À Lisbonne, j'ai eu un vrai coup de coeur pour les Pasteis de Nata, pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Alors, j'ai voulu réitérer à la maison et même si, d'après moi, ça ne valait pas celles que j'ai pu manger à Lisbonne, mes pastéis étaient tout de même très bonnes. Je recommencerai en essayant de toujours améliorer le résultat ! J'ai cru comprendre que la recette officielle était gardée secrète donc on fait comme on peut pour reproduire ces petites merveilles.
Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse de vanille
- 50cl de lait
- 35g de farine
- 180g de sucre
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 210°
- Chauffer le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en 2 et les grains de vanille
- A part, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
- Lorsque le lait est à ébullition, retirer la casserole du feu et enlever la gousse de vanille.
- Verser le lait sur le mélange farine-sucre-sel et fouetter le tout.
- Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier au mélange et fouetter à nouveau (pour ma part, j'utilise un batteur électrique).
- Couper des ronds dans la pâte à tarte (un peu plus grands que vos moules).
- Déposer la pâte à tarte dans les moules et ajouter votre préparation lactée.
- Enfourner 20min.
Et voilà ! Vous pouvez évidemment les saupoudrer de cannelle pour ceux qui aiment ça ! Alors, qu'en pensez-vous ? Ils ont l'air bons mes pasteis ?
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