ATELIER CUISINE: La charlotte aux fraises

charlotte aux fraises l'atelier cuisine

Certaines d'entre vous me l'ont demandé sur Instagram... alors la voici ! Attention, je ne suis pas une experte en charlotte, je n'en avais pas fait depuis l'école primaire c'est pour dire. En tous cas, elle était délicieuse, donc il n'y a pas de raison de se louper avec cette recette :)
Pour une fois, nous partons sur une recette un peu plus difficile à effectuer que les précédentes... mais ça va le faire ! Envoyez-moi les photos de vos charlottes aux fraises si vous testez !

Ingrédients pour une charlotte :
  • 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise
  • 6 feuilles de gélatine (possibilité de remplacer par de l'aga agar)
  • 500 g de fraise
  • 1 citron 
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 26 biscuits à la cuillère
  • 140 g de sucre en poudre
  • Et bien entendu il faut avoir chez soi un moule à charlotte !

- Portez à ébullition 80g de sucre et 15cl d'eau afin de préparer un sirop. Laisser refroidir afin d'ensuite ajouter l'alcool de fraise.

- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

- Mettez 8 fraises de côté pour la déco. Mixez ensuite le reste des fraises avec un jus de citron afin que la mixture soit lisse. 

- Réservez un quart du coulis et faites le chauffer doucement en incorporant le reste du sucre et la gélatine essorée. 

- Mélangez le coulis chaud avec le reste de coulis froid et réservez le au frais. Remuez le régulièrement afin de mélanger le coulis et la gélatine de façon homogène.

- Mettez la crème liquide au congélateur pendant 15min. Fouettez la suite en chantilly bien ferme avec le sucre vanillé. Remettez la au frais en attendant la suite des évènements :)

- Ajoutez la chantilly au coulis.

- Trempez les biscuits dans le sirop puis tapissez le moule avec ces biscuits (aussi bien au fond qu'autour) puis ajoutez le mélange coulis/chantilly. Une fois que le moule est rempli, remettez des biscuits dessus. Incorporant par ci par là des morceaux de fraises.

- Important : Faites votre charlotte aux fraises la veille afin qu'elle prenne bien. Présentez-la le lendemain !


Retrouvez les autres recettes de l'Atelier Cuisine : 

Share:

4 commentaires

  1. Mélanie,

    Ta charlotte donne vraiment envie.
    Je penses que je vais essayer la recette.
    Tant pis pour les kg avant les vacances.

    Bisous
    Patou

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Hello ! Tu me diras si la recette t'a plu alors :)

      Bonne soirée !
      Mélanie

      Supprimer
  2. Coucou,

    Oh, ça donne envie !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr/

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'avoue qu'à moi aussi ça me donne envie, de la revoir après coup ahah :)
      Bonne soirée ma belle !
      Mélanie

      Supprimer