ATELIER CUISINE: La charlotte aux fraises
Certaines d'entre vous me l'ont demandé sur Instagram... alors la voici ! Attention, je ne suis pas une experte en charlotte, je n'en avais pas fait depuis l'école primaire c'est pour dire. En tous cas, elle était délicieuse, donc il n'y a pas de raison de se louper avec cette recette :)
Pour une fois, nous partons sur une recette un peu plus difficile à effectuer que les précédentes... mais ça va le faire ! Envoyez-moi les photos de vos charlottes aux fraises si vous testez !
Ingrédients pour une charlotte :
- 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise
- 6 feuilles de gélatine (possibilité de remplacer par de l'aga agar)
- 500 g de fraise
- 1 citron
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 26 biscuits à la cuillère
- 140 g de sucre en poudre
- Et bien entendu il faut avoir chez soi un moule à charlotte !
- Portez à ébullition 80g de sucre et 15cl d'eau afin de préparer un sirop. Laisser refroidir afin d'ensuite ajouter l'alcool de fraise.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Mettez 8 fraises de côté pour la déco. Mixez ensuite le reste des fraises avec un jus de citron afin que la mixture soit lisse.
- Réservez un quart du coulis et faites le chauffer doucement en incorporant le reste du sucre et la gélatine essorée.
- Mélangez le coulis chaud avec le reste de coulis froid et réservez le au frais. Remuez le régulièrement afin de mélanger le coulis et la gélatine de façon homogène.
- Mettez la crème liquide au congélateur pendant 15min. Fouettez la suite en chantilly bien ferme avec le sucre vanillé. Remettez la au frais en attendant la suite des évènements :)
- Ajoutez la chantilly au coulis.
- Trempez les biscuits dans le sirop puis tapissez le moule avec ces biscuits (aussi bien au fond qu'autour) puis ajoutez le mélange coulis/chantilly. Une fois que le moule est rempli, remettez des biscuits dessus. Incorporant par ci par là des morceaux de fraises.
- Important : Faites votre charlotte aux fraises la veille afin qu'elle prenne bien. Présentez-la le lendemain !
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3 commentaires
Mélanie,
RépondreSupprimerTa charlotte donne vraiment envie.
Je penses que je vais essayer la recette.
Tant pis pour les kg avant les vacances.
Bisous
Patou
Hello ! Tu me diras si la recette t'a plu alors :)
SupprimerBonne soirée !
Mélanie
J'avoue qu'à moi aussi ça me donne envie, de la revoir après coup ahah :)
RépondreSupprimerBonne soirée ma belle !
Mélanie
Tu peux laisser un petit mot ici, j’y répondrai avec plaisir !